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懒人版糖醋排骨

1007 2019-04-23 www.hengdayuleweb.com

 国庆在家宴客最大小通吃的菜


懒人版糖醋排骨


 话说,小辞在家宴客也有了一些经历,总有那么几道菜是不分年龄与各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢送菜式没有之一哦。


 屡屡端上餐桌,总能引发一阵小小的骚动,大人也不顾形象的和小朋友开抢起来,没几下子,一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。


 糖醋排骨有很多版本,有工序冗杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有经过大厨改进的比方加了番茄酱的改进版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【小辞懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只需控制好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将细致描绘),保证连零厨艺经历的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!


 用料


 猪小排 500克


 料酒 1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)


 盐 3克


 酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)


 米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)


 白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)


 姜片


 懒人版糖醋排骨的做法


 猪小排冼净,晾干水份备用


 锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片


 放入排骨,不断煸炒到排骨变色后,外表金黄微焦


 此时就能够放入黄金比例中的调料了,次第是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀


 再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟


 20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻装点即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时留意多翻动锅内的排骨,防止烧焦哟!)


 小贴士


 tips:


 *做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最合适用来做糖醋排骨的。


 *排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时分不会油花四溅,烫到手。


 *在洒料酒的时分,沿着锅边淋一圈,这样酒香散布更平均。


 *黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,能够依据本人的口味来调整,喜欢酸点的能够换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。


 *喜欢颜色深点的童鞋,能够在焖好调入盐的时分,再放少量的老抽来减色。