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恒达平台菜谱烧鱼之前做这一步,鱼皮不破,味道鲜浓

112 2019-04-12 www.hengdayuleweb.com

欢迎访问恒达娱乐登录网址www.hengdayuleweb.com,人间萬物,唯有美食不可孤负,今日小编又來给大傢共享安康甘旨的食谱瞭!魚肉是咱们日常生活中比擬常吃的肉類,牠在我傢餐桌上出现的频率僅次于猪肉。魚肉不但營養豐厚,牠的做法有很多種,可清蒸、可炖湯、可炸、可红烧,小编今日要共享的是這道红烧全魚。大部分的魚都可以做红烧全魚,把魚煎一煎炖一炖即可,這個做法不隻讓魚肉鲜嫩入味,连湯汁也非常鲜美。不過很多人都會做红烧全魚的時分,總會覺得魚煎得不好,不是破皮瞭就是魚身肉質太柴。其實做好這道菜還需求一個小技巧,今日小编就以這道红烧鳊魚爲例,教大傢如何做好一道红烧全魚,记住不论烧什麼魚,彆隻會直接下油锅!多做這一步,魚皮不破,味鲜浓。

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【红烧鳊魚】

【準備食材】:鳊魚,薑,蒜苗,小米椒,麵粉,食用油,鹽,生抽,蚝油,酒釀,白糖。

【做法】:

1.把魚處置洁净後,擦幹水分,然後往魚身上灑满一層麵粉。在下油锅煎魚前多做這一步,魚皮不破,味鲜浓。這層麵粉可以吸附魚皮上的水分,還讓魚皮多瞭個维護層,在煎魚的時分就不容易粘锅,魚皮有瞭维護層不易破,煮齣來的魚湯也更鲜浓。

2.把薑切丝,蒜切片,小米椒切片。

3.準備一個祖传的小碗,參加兩勺生抽、兩勺酒釀、一勺蚝油、一勺半鹽、半勺糖拌和平均待用。上麵漂的一層是米酒的醪糟,不是其他異物哈,假设没有酒釀的话可用其他料酒代替。

4.接下來開端煎魚,咱们在做红烧鳊魚前,煎一煎滋味更香哦。把锅烧熱後,下入兩勺食用油,烧至七多半熱(稍微冒青烟)把火關小,把之前抹好麵粉的鳊魚放進去煎,煎的時分不要去動牠,等底部煎黄定型後再翻一麵煎,兩麵都煎黄後就捞齣來,锅裏留底油。鳊魚之前塗瞭麵粉,所以煎齣來的魚皮也不破,并且魚身也黄黄的特彆漂亮。

5.由于煎魚的時分還有少部分底油,這裏不需求再加油瞭,烧熱後下入薑、蒜白、小米椒爆香。

6.倒入预先调製好的醬汁。

7.再參加一大碗水煮開後,把鳊魚放進去,中小火炖煮6-8分鍾。

8.最後下入蒜葉即可齣锅。這道简單甘旨的红烧鳊魚就做好瞭,魚肉和湯汁都非常鲜美,讓人一吃就停不下筷!不隻是鳊魚,其他魚也可以按照這個辦法來做成红烧魚,都非常好吃哦,喜歡吃魚的可以试试這個做法哦~